Offtop *)
#81
Отправлено 02 Июнь 2009 - 18:25
2 июня итальянцы вспоминают важные события, произошедшие в 1946 году, ведь именно этот день можно считать рождением итальянской Республики.
Именно в этот день все население (впервые включая даже женщин!) пришло на выборы, чтобы решить навсегда распрощаться с монархией, провозгласить республику, перейти на республиканский строй правления, и выбрать членов ассамблеи, на которых впоследствии была возложена важная обязанность написания новой Конституции Италии.
Праздник является государственным в соответствии с законом о Национальном празднике, подписанным 20 ноября 2000 года президентом Италии. С этого дня Италия перестала быть монархией и перешла на республиканский строй правления.
Обычно в этот день в крупных городах проходят военные парады. В Риме по проспекту Императорских форумов от Колизея к подножию Капитолия проходят праздничные колонны, в которые входят представители всех родов войск. В небе над центром Рима пролетают новейшие истребители «Еврофайтер», распыляя в воздухе цвета национального флага Италии.
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#82
Отправлено 04 Июнь 2009 - 21:52
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#84
Отправлено 23 Июнь 2009 - 16:14
ВзаимноБольшое спасибо Карабинерам за совместную тренировку и игру!
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#85
Отправлено 21 Июль 2009 - 01:17
Games are bad! They make you mad! (RWS)
#86
Отправлено 27 Август 2009 - 08:02
Сало…У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть, либо любить, только не оставаться равнодушным.
Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.
Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.
«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната , расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.
Лардо - продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях.
Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено.
При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату.
Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете.
Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание.
Кто-то относит емкость в винный погреб ,кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут.
Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.
http://p-i-f.livejournal.com/762803.html#cutid1
О
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#87
Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 09:20
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#88
Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 10:04
#89
Отправлено 13 Сентябрь 2009 - 20:12
Games are bad! They make you mad! (RWS)
#90
Отправлено 04 Октябрь 2009 - 16:50
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#92
Отправлено 31 Октябрь 2009 - 18:44
Очередная совместная тренировка - очередная благодарность от нас!
Спасибо, так держать! Я очень рад, что наконец-то совместные тренировки стали постоянными.
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#93
Отправлено 25 Ноябрь 2009 - 22:53
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#94
Отправлено 05 Апрель 2010 - 21:20
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#95
Отправлено 06 Апрель 2010 - 18:20
#96
Отправлено 06 Апрель 2010 - 18:42
дык! и вас также и по тому же!Поздравляю!!!!!!!!!!!!!!!!!
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#97
Отправлено 07 Апрель 2010 - 23:50
Нос в пыли___________________________-В чем смысл жизни?
А в жопе ветка , ______________________-В расписании дежурств по КПП. Посмотрел и все
Впереди ползёт разведка! _______________понятно.
#98
Отправлено 02 Июнь 2011 - 19:12
«Если вам кажется, что вы все предусмотрели, значит, вы чего-то не учли»
#100
Отправлено 07 Апрель 2012 - 21:36
0_80e40_5871d145_L.jpg 63,76К 78 Количество загрузок:
Демократия на корабле - выбор капитана. И Выбор тут огромен, но только между петлей на рее или за борт с ядром к ноге..
"Нельзя всем дать всё. Потому что всех много, а всего мало"